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BK廚房 | 櫻花蝦炒芋角 – 下酒必備良菜

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今天要來介紹的是K家最近餐桌上的愛菜,櫻花蝦炒芋角,這道菜其實是K的媽媽看了美食節目後嘗試製作的,結果沒想到大家一試成主顧,家庭聚餐時有了這道菜,大人們喝點小酒時嘴巴也不無聊,準備材料和烹調過程都不困難,大家可以在家做做看喔,真的是簡單又豪華的下酒菜呢!

櫻花蝦炒芋角準備時間:15分鐘+20分鐘(烹調)

櫻花蝦炒芋角準備材料:

  • 芋頭
  • 櫻花蝦
  • 蒜頭
  • 醬油適量(提香,過多整盤會黑掉喔)
  • 五香粉+鹽巴(這是看阿基師教的,會有類似鹹酥雞店椒鹽粉的味道,因為五香粉內已經有很多香料,直接用胡椒鹽也可以)

櫻花蝦炒芋角製作步驟:

芋角炒櫻花蝦

1.芋頭清洗後,芋頭削皮切成丁備用。小提醒:削芋頭時有些人手會過敏發癢,害怕的人可以帶著手套喔!

2.櫻花蝦多餘的雜質先用清水洗淨,把洗乾淨的櫻花蝦用紙巾將水分擦乾備用。

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3.搭配的辛香料使用蔥和蒜,將蔥洗淨後切成蔥花,蒜頭切成蒜末粒備用,多餘的水分也請先使用紙巾吸乾。

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4.先將芋角炸起,記得過程中要攪動一下喔,不要過頭了,如果覺得芋頭的量太多,其實可以一起先行炸起來,之後煮芋頭鹹粥或芋頭米粉時加入也都非常好吃喔!炸好後先將芋頭撈起瀝油後備用。炸芋頭的時候真的滿屋子都是芋頭的香氣呢,每次光是炸完芋頭就讓人想直接灑上胡椒鹽吃了呢~

炸芋頭的油溫,也是可以拿一小顆粉塊或一小丁點芋頭丟進去油鍋裡,丟下後數1、2、3它就浮上來的話,表示差不多囉!由於一般家庭也不一定會有油溫偵測儀器,所以我個人在炸東西時都是使用這個策略,供大家參考囉~對炸物有興趣的還可以回去複習一下咔啦辣腐乳雞翅篇唷!

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5.用殘留鍋底的油繼續炒香櫻花蝦。注意唷~如果櫻花蝦表面殘留水分過多,翻炒過程容易黏鍋,鍋底也會糊糊的喔!(直接用鍋底炸過芋頭的油能讓整體香氣更一致也更融合)

6.接著倒入蒜末粒一起炒香,再加入蔥花,要記得蒜末一過頭就容易燒焦,需要注意火侯,接著加入適量醬油提香也提色,但不宜太多,否則容易燒焦。

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7.櫻花蝦和辛香料炒香後就可以加入剛剛炸好的芋角,一起拌勻,最後再用五香粉加鹽巴,以3:1的比例拌勻後加入調整鹹度,家裡沒有五香粉也可以直接灑上胡椒鹽喔。

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8.炒好後就可以盛裝上桌囉!搭配上冰涼的啤酒或飲料更是舒服呢~

這道菜每次上桌總是讓人忍不住一直夾入口中呢,就算吃飽了,只要還沒離開餐桌也會一直夾一直夾呢,所以真的很適合當做大家一起聊天時桌上的零食配菜,另外,這道菜的小缺點就是隔餐加熱後真的很不合適,因為重複加熱時蔥花或蒜頭都容易焦黑,所以建議大家不要太貪心,每一次只要烹煮一餐就能完食的量最美好囉,當然對掌廚的人來說,能每次都看到全部菜餚都被清空,就是最棒的了!大家在家和親友們聊天時都喜歡搭配什麼零嘴呢?雖然吃完後很罪惡,但是在工作後或假日時能跟親友們在家一起輕鬆的聚會聊天,搭配各式點心和小酒,真的是能將一週的疲憊放下不少呢!下次有親友到訪時別緊張,趕快拿出這道簡單又豪華的菜餚吧!

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  • 小鹿 林

    芋頭料理耶
    我超愛芋頭的
    我想剛炸起鍋。就會被我偷吃掉一半了吧?!XDD

    簡單的做法,却有五星級的口感
    改天來炒一盤

  • http://macaosan.wordpress.com 阿山

    感覺是很好配飯的
    剛看一眼
    以為都是肥豬肉!呵呵!

    • http://bknewlife.com B.C

      我自己也還沒吃過,但是這種組合真的太犯規