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BK廚房 | 超簡單自製辣油 – 料理好幫手

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在讓B專美於前寫了這麼多篇誘人食譜後,今天K要來介紹料理好幫手–自製辣油!我個人雖然無法吃很辣,但是很喜愛在不同食物中加入一點辣味刺激味蕾,很多食物只要有辣味的加入,就可以令整道菜增添不少風味!不過不同的食物要加不同的辣我可是很有堅持的!胡椒粉、生辣椒、乾辣椒、辣椒醬還是辣油各有他們表現的不同場合,哈哈!這罐辣油從準備到完成前後時間不到10分鐘,但是每次做一罐只要存放得宜,都可以吃上很久喔!

會想要自製辣油除了我們全家人都喜愛之外,還有就是我在市面上(超商或賣場)都找不到我心目中的理想辣油,但卻在很多小吃麵店找到,尤其我熱愛麵食,各種乾麵加上幾滴香氣四溢的辣油後,就算再撐都想把它吃完!不過很多麵店其實也都是老闆們自己自製的,自然也無法提供購買囉!後來轉念一想,決定自己試試看,沒想到這麼簡單,而且試做後請家人們品嚐,大受好評!哈哈哈!接下來我們就一起看看製作材料和過程吧!

自製辣油準備的時間:3分鐘(備料)+5分鐘(製作)

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自製辣油準備的食材有:

  • 乾辣椒(若買得到研磨好的也可以)
  • 韓國辣椒粉(也可以是其他辣椒粉、辣椒籽)
  • 鹽巴適量(提味用少許、不用太鹹)
  • 油(請選耐高溫的油脂,例如適合油炸的!)
  • 玻璃罐保存用(請洗淨將水分烘乾)

超級簡單吧!主角乾辣椒及韓國辣椒粉是我們家就有的,有時買乾辣椒都需要購買一整包,可是除非是要做辣子雞丁,不然偶爾做個義大利麵也不需要這麼多,存放著又怕忘記或發霉,所以我就興起了想做辣油的念頭!這兩個可以自行替換喔,甚至要加入生辣椒末或是花椒粒增加麻味,我想也是很不錯的!

油的部分我是用葵花油和豬油各半,這兩者都是比較耐高溫的油,千萬不要用什麼初榨橄欖油喔,完全不適合高溫烹煮!因為我們的油需要加熱,愛注意喔~

自製辣油步驟

1.將乾辣椒研磨好,這次乾辣椒和辣椒粉用的比例約是1:1

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2.找一個大小合適的容器(容器要耐高溫、選大一些不要太剛好)。

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3.在容器內加入研磨好的乾辣椒和韓國辣椒粉,比例可自行調整,最後加入少許鹽巴提味。

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4.起油鍋,加入葵花油和豬油一起加熱,我沒有拿油溫溫度計,只要看到油鍋底部開始有流動時就差不多,千萬不要等到油都冒煙囉,過於高溫油可能會變質,是不太好的。

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5.小心拿起加熱好的油鍋,將熱油澆淋進放好辣椒粉的容器內。(倒入容器中時小心熱油濺出喔!油的溫度很高一定要小心!)

6.加熱的油遇到辣椒粉時會有少許逼逼啪啪的聲音請別擔心。(文末有影片請參考)

7.等待逼逼啪啪的聲音結束後,辣油就完成了!等待冷卻後即可放入乾淨的玻璃瓶內保存食用。

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是不是非常簡單阿,而且看看這琥珀色好美喔!做好一罐保存不論是拌麵、炒菜、滷味沾醬各種料理都適用喔!家人們吃了之後大力讚賞,下次要做很多罐分享才行了~這次的原料不會很辣可是很香,愛吃辣的朋友們快一起動手做一罐吧!替換成自己喜愛的辣味原料也都很棒喔~今天的分享希望你們會喜歡!

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Disqus回應:

  • Funtory設計生活

    我是超級超級怕辣的俗辣
    我光看照片就頭皮發麻了XD
    話說你的布景是給香腸做的啊?!!

    • http://bknewlife.com B.C

      哈哈,聽K說這個其實香而不辣
      這是使用香腸的免費布景 Knut,在自己東改改西改改。因為原本的knut配色有點太夢幻女生,實在使用起來覺得卡卡的XD
      希望阿右能給點美學的建議,畢竟我覺得自己實在很沒藝術天分…

  • http://macaosan.wordpress.com 阿山

    好像大大很愛吃辣
    我就不太行了~
    吃一點點就會受不了~haha

    • http://bknewlife.com B.C

      K是吃蠻辣的,我自己還好:(
      可是很多食物真的要有點辣才好吃啊

  • https://sofun.tw/ 阿福

    哈!! 沒想到現在班森住在 NZ
    使用的油品還是台灣生產的
    感覺你仍惦記台灣的各種美食啊 XD

    • http://bknewlife.com B.C

      這是Katy(K)寫的,她還在台灣,我這邊想用台灣油也買不到啊,但是台灣醬油還是買的到就是了。

  • 小鹿 林

    不管是B還是K都好賢慧
    兩位都是高手來著

    看到辣油,就好像看到檸檬一樣
    會讓我唾液分泌,好想煮個麵拌辣油就吃了

    • YuFan

      哈哈~謝謝小鹿超捧場!
      辣拌乾麵真的好吃,尤其加一點點豬油香的話,完全美味!