BK廚房 | 迷迭香烤雞和烤蒜頭 – 迷迭香烤箱料理組合食譜

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當家裡有種香料而他又盛產時要幹嘛?當然就是盡量的使用他啊!迷迭香在西方料理當中,佔據了一個很重要的位置,因為它獨特的清香,所以他被用來做成香料、花茶、精油等等。而迷迭香本身是非常好種植的,因為它的葉屬於革質,所以非常耐旱。如果常做西式料理的人,真的可以種植一顆在家,這樣隨時隨地都有新鮮的可以來做料理。

因為迷迭香的盛產,所以又產生了這道料理組合迷迭香烤雞以及烤蒜頭,迷迭香烤雞因為我用了突然想到的小方法所以非常的多汁,配上醬油的鹹甜,黑胡椒以及迷迭香的香氣,根本無敵。而烤蒜頭更是為這組合帶來驚奇,烤透的蒜頭完全沒有辣味,反而有些微甜味,而口感更是軟綿,加上簡單玫瑰鹽、黑胡椒配上迷迭香還有原本蒜頭就有的香氣,一道簡易的開胃菜就完成了。

這兩道的準備工作計簡單又快速,無論當作配菜或是主菜都是上選。因為是假日廚房,通常我都是星期六晚上快速的準備,放在冰箱冷藏至星期日下午,當作是一星期給自己的犒賞。

準備時間需要一個晚上醃製入味

請將烤箱預熱200°C,進行25~30分左右的烘烤(請依照各家烤箱以及雞肉厚度做調整)。這兩道菜可以同時一起進入烤箱,完成時間也是大約相同,等於一次就可以做出兩道菜。

迷迭香烤雞食材

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迷迭香烤蒜頭食材

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迷迭香烤雞&烤蒜頭準備的食材有

  • 雞肉(需要帶皮) – 我所採用的是雞大腿
  • 蒜頭 (1人可以吃下兩顆沒問題)

調味料有

  • 大量的迷迭香 (畢竟是盛產主角)
  • 橄欖油
  • 玫瑰鹽
  • 黑胡椒
  • 塊狀奶油
  • 蒜泥
  • 低鹽醬油

迷迭香烤雞做法步驟

1. 把多餘的油指去掉,洗淨雞腿並擦乾,依序將玫瑰鹽->蒜泥->黑胡椒->低鹽醬油,依序用按摩的方式讓它入味,我本身是將各種調味料依照順序慢慢的兩面都按摩之後,再換下一個調味料按摩

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2. 取大量的新鮮迷迭香,並用刀背拍壓它,這個動作可以使迷迭香的香味散發出來。不把它弄碎是因為我們要的只是它的香氣,烤過之後可以把迷迭香拿掉,這樣就不會影響到雞肉口感

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3. 將迷迭香均勻的灑在每塊雞腿的背面上,再請幫它連迷迭香按摩一下

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4. 之後把雞腿翻到正面,這時候用刀子取下一下塊的奶油塞進皮與肉的中間,這樣當烤的時候,奶油會溶化並覆蓋住雞肉,烤出來雞肉的雞汁是很壯觀的。(這邊要注意的是當把皮跟肉分離塞奶油時,要小心不要把整塊皮都分離了,要把雞皮的周圍讓它還是黏著肉)

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5. 擺入冷藏,靜置一個晚上。之後放入烤箱就完成。

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烤蒜頭做法步驟 – 要烤之前在準備即可

1. 取新鮮的蒜頭,不要做任何剝皮處理,把上半部1/3的部分切掉(我自己是不想浪費,所以我是整顆對半切。或許可以把切下來的1/3剁碎並加入迷迭香烤雞中)

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2. 把迷迭香剁碎,之後取足夠的橄欖油(一顆蒜頭大概需要半匙多點的橄欖油),並加入以剁碎的迷迭香,這樣可以讓橄欖油裡面充滿了迷迭香的味道。留另一半完整的迷跌香是用來擺在蒜頭上。

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3. 之後在蒜頭的切口上淋上迷迭橄欖油,加少許的鹽以及黑胡椒,最後在最上方放點完整迷跌香(考完可以把完整迷跌香移除),放入烤箱烘烤就完成。

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最後我將兩樣一起擺入烤盤,送進烤箱。烤箱200°C30分鐘

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出爐!

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為了測試雞肉熟不熟,所以朝肉最厚的部分用筷子戳了一個洞(如果筷子輕易的穿過表示已熟透),結果雞汁從那個洞口不停流出來,我看到都傻了。

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迷迭香對雞肉的搭配真的是無敵,加上軟綿的蒜頭。我姊對於烤蒜頭的評價非常的高,加上烤雞,配著熱騰騰的白飯…瘋了。這道真的是屬於簡易烤箱料理,準備時間不用超過15分鐘,而出來的結果相信擺在餐桌上每個人都會認為是大菜。

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Disqus回應:

  • Kate T

    太棒了!改天也要來烤一下。
    請教如何開始種迷迭香阿?買超市買的小盆栽香料種在廚房,還是從種子開始?然後要怎樣它會盛產呢?我打算搬家後要在廚房種點香料。

    • http://bknewlife.com B.C

      Hi Kate,
      怎麼種啊,只要丟在土裡就可以活了,真的非常好種。如果鄰居有的話跟鄰居要一下就好了(美國應該很多吧),一點分枝就可以活了。我們家就是跟鄰居拿回來的,把他丟在外面種,結果長到大的跟小樹一樣。他會長的很大很大。如果在廚房中的小小盆栽感覺會不夠吃LOL

  • https://sofun.tw/ 阿福

    看起來真是美味可口!!!
    距離上次造訪班森部落格
    好像已經是 2014 年的事情
    發現也換了新網址以及網域

    說到迷迭香烤雞,約莫兩年前
    造訪澳洲親戚家也很常吃到
    不確定是火雞還是哪個品種
    嚐起來略微柴的些?? 和想像中不同
    是西方國家雞肉都是這種風味
    還是我沒吃到好吃的呢??
    這部分由專業常住海外的班森解答 XD

    • http://bknewlife.com B.C

      對啊,全新的開始:)

      略柴的話有兩種可能,看體型大小。如果大的就很有可能是火雞,如果小的話在這邊我們有所謂的老雞,在台灣可能不常看到,但是老雞在這邊比較多拿來褒湯的,老雞顧名思義就是肉很老,可是便宜

      如果是再感恩節食吃的話那就絕對是火雞了。但是火雞還是可以做的很多汁,可能你親戚不像我那麼厲害,挖哈哈哈哈哈