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BK廚房 | 檸檬雞柳條 – 下課的點心好選擇

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今天要來介紹的也是雞肉好好食系列~相信麥當當麥克雞塊或是漢堡王的雞條這種方便的手拿食,也是大家偶爾嘴饞就會想吃的吧,所以K也一直很想要自己在家試試看,當然最主要的是K真的很愛吃炸物,哈哈。所以私心的想藉由跟大家分享的機會在廚房瞎搞一番,另外,這篇還有一個很重要的重點就是炸粉的部分喔,這也是看阿基師介紹的,沒想到我一試成主顧,這個裹粉的方法真的超級棒,也不容易失敗喔!

檸檬雞柳條準備時間:15分鐘+20分鐘(烹調)

檸檬雞柳條準備材料:

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(一)食材

  • 雞腿排一大片
  • 雞胸肉(雞里肌肉)
  • 洋蔥1/4顆
  • 蒜頭2瓣

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(二)調味料、醃料

  • 鹽巴1茶匙
  • 牛奶3大匙
  • 黑胡椒適量
  • 檸檬汁1-2顆
  • 玉米粉2大匙

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(三)粉漿、炸粉

  • 在來米粉5匙
  • 木薯粉5匙
  • 咖哩粉(提色提香)

檸檬雞柳條製作步驟:

1.將雞腿肉和雞胸肉洗乾淨後,先切成小塊備用。洋蔥和蒜頭剝皮後切末備用。

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2.利用攪拌機把肉先攪成肉糜(就是小孩家中做副食品的那種),接著再依序將洋蔥和蒜頭加入繼續攪拌。攪拌完成後將食材倒出來至攪拌盆裡。

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3.食材攪拌完成後,調味料除玉米粉外一樣樣加入用手攪拌均勻。(注意喔,這時候如果還是在攪拌器裡怕會不均勻,所以倒出來用手揉捏均勻會比較好)最後再加入玉米粉增加食材黏性。

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4.接著我們要準備裹粉囉,這次是使用在來米粉和木薯粉1:1,這兩個粉把它們混和好後備用。粉裡面可以加入一些咖哩粉增加香味和色澤。

(補充:也可以先使用酥炸粉調的粉漿沾了一層後,再裹上一層這個比例的乾粉,尤其是像炸魚條或蔬菜這種需要保留水分的食材更適合用喔,之後有機會再寫一篇炸蘑菇和炸魚條的文章跟大家分享)

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5.雞肉泥取出適當份量後捏成長條狀,或是自己喜歡的雞塊形狀,接著裹上乾粉排在盤子上準備等等一起下鍋炸囉。也可以一次做多一些,放冷凍庫裡,之後只要想吃的時候拿出來解凍少油煎熟就可以了。(B在調照片時說,裹粉的過程照片好像貓砂裡的貓咪便便,哈哈哈哈,什麼豐富的想像力)

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6.熱油鍋,當鍋內的油開始起油紋後,一樣取一小顆粉塊丟下去試試看,數1、2、3秒後就浮上來的話就表示溫度夠囉。

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7.炸到兩面金黃後就可以起鍋品嚐囉,如果不夠鹹再灑上一些椒鹽即可。盛盤後,趕快帶著美食和家人們一起到餐桌前品嚐吧!

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這次做的時候覺得洋蔥和蒜末有些太多,對我平常不愛辛香料的人來說口味有些重,另外這次是雞腿肉和雞胸肉各半,對不喜歡乾柴口感的人,可以都用腿肉或是多一些油脂的部分,這樣吃起來會更啾西喔!連續幾篇都跟油炸有關,大家默默發現嗎?哈哈哈哈,接下來會介紹一道長輩和小孩都喜歡的健康小點心,而且是只要簡單用烤箱就可以完成的低卡零食喔!

 

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Disqus回應:

  • http://funtory.tw/ 阿右

    這是在台灣煮的??!
    光泉牛奶~

  • https://sofun.tw/ 阿福

    自製雞柳條肯定美味
    害我等等想去全聯買食材了 XD

  • 小鹿 林

    我沒試過用在來米粉來當沾粉炸物
    自己動手做雞柳條
    完全的好料,沒多餘添加和來路不明的肉品
    肯定好好吃,炸一盤,迅速秒殺的呀

  • http://macaosan.wordpress.com 阿山

    光看就知道很好吃~
    大大真的很多才多藝~