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BK廚房 | 泰式查甕蛋 – 完全查不到中文的泰菜食譜

泰式查甕蛋_cover

要說到這道泰式查甕蛋(Cha-om omelette)首先要來認識Cha-om這個植物,因為完全查不到中文所以我就以音命名為”查甕”。查甕是一種生長於亞熱帶的香草類植物。他有一種非常獨特的香氣,獨特到我問過我們家的每個人,他們基本上都說不出來到底是像什麼味道,而這種香氣對於有些人一開始接觸時是受不了的,大概就像是外國人受不了臭豆腐的香味是一樣的。而查甕的營養價值非常的高,這也是為什麼查甕在泰國是很受歡迎又平民的小吃。想要看新鮮的查甕是長什麼樣子請按我

泰式查甕蛋

我一開始會注意到他是因為非常多的泰國人都會買查甕,之後我也就被他的香氣所吸引。他的香氣濃郁到在冷凍的狀態下你拿離鼻子近一點就可以聞到他獨特的香氣。看到他那麼受歡迎,我也直接問他們應該怎麼烹調這個食材,這也是這道泰式查甕蛋誕生的緣由

這道料理最麻煩的地方應該就是準備工作,查甕能吃的地方就是前面比較嫩的梗的部分還有就是葉子,後面比較粗的梗因為太硬所以需要去除。除此之外,這真的算是非常簡單但卻超級好吃的一道泰式料理,基本上我就是一試成主顧。

泰式查甕蛋準備的食材有:

  • 查甕 (Cha-om) 150g
  • 蛋3顆
  • 魚露
  • 辣椒
  • 檸檬

對你沒看錯…就只要這五樣,超級簡單

泰式查甕蛋步驟

泰式查甕蛋

1. 將查甕洗淨瀝乾之後,把前面嫩枝還有葉子的部分取出,主梗可以丟掉。(把前面嫩枝取掉後,用兩隻手指直接反刷主梗這樣葉子就會掉落,只剩主梗)

 

泰式查甕蛋

2. 150g的查甕處理完,我是搭配3顆蛋,蛋的份量不宜太多。

 

泰式查甕蛋

3. 直接把查甕倒入蛋液裡,讓查甕充分的被蛋液包裹

 

泰式查甕蛋

4. 取鍋,中火熱鍋,放入2大匙的油,把和蛋液混合過的查甕直接全部倒入(鍋子不宜太大,這樣就沒有了厚度)。煎至金黃色,翻面再繼續,直到兩面都呈現完美的金黃色。

 

泰式查甕蛋

5. 取出查甕並放在餐巾紙上,這樣可去除表面多餘的油

6. 把查甕蛋切成易入口的大小

 

沾醬的製作

2大匙的魚露加上檸檬汁加上適量的辣椒,混和均勻即完成。

泰式查甕蛋

魚露裡加入檸檬汁並不是要他的酸味,只是要綜合掉魚露的鹹味,沾醬只需要一點點就足夠一大盤。

 

最後將兩樣組合就可以上桌了。

泰式查甕蛋泰式查甕蛋_cover

 

很神奇的是這道料理其實就只有單純的查甕加上蛋而已,但是做出來的形式與口感都非常像煎餅,加上查甕的獨特香氣,真的會讓人一口接一口,如果不當配菜的話我覺得也可以當做小點心。

以台灣人的口味來說,沾醬換成我們的醬油應該也是很搭的。

製作簡單加上查甕的營養成分,好料理不做嗎?….不過前提是你找的到查甕 – 一個連中文名稱都找不到的特殊植物 😕

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Disqus回應:

  • Cami

    Cha-om 煎蛋通常是配gaengsom(一種泰式咖哩)吃的,單吃也還可以,但是配gaengsom吃更讚。吃法是gaengsom上桌後,再把chaom煎蛋切塊放入湯中,煎蛋會吸收咖哩精華,很讚。老公是泰國人。

    • http://bknewlife.com B.C

      !!!!謝謝Cami的資訊,太棒了。我這個禮拜就來試試看。我是泰式料理的fans:)

  • https://sofun.tw/ 阿福

    這種料理方式真是特別
    我家住在南寮漁港附近
    倒是常買海菜 (海草?)
    之類的煎蛋 蠻好吃的說
    日後有機會再來拍照分享 XD

    • http://bknewlife.com B.C

      什麼,那就是在我女友家附近,今年我會去找你的LOL

  • http://macaosan.wordpress.com 阿山

    感覺好好吃的樣子~
    我也愛吃蔬菜
    這個就最合我意了~haha

    • http://bknewlife.com B.C

      香味超重的,但是我很喜歡,可能有些人接受不了

  • http://www.ericsite.idv.tw Ericl

    寫完才想到,為啥可以在泰國做菜啊~真特殊的體驗!住宿的地方有廚房?

    • http://bknewlife.com B.C

      哈哈,我不是在泰國做菜啦,我是在NZ這邊啊。NZ就很像各種文化的大家庭,什麼東西都有。我是在我家廚房做菜的。我說很多泰國人是因為在亞洲超市會看到:)

  • http://www.ericsite.idv.tw/ Eric

    一開始看到泰式,又看到蛋再看到綠綠的,第一個想到的是那個蛋中有小雞的那種~~呵呵~
    但是仔細看是很特殊查甕蛋~還真沒聽過,真想品嘗看看這特殊香氣的蛋啊~!

  • 小鹿 林

    好特別喔
    而且還有特調醬汁可以沾著吃
    看它綠綠的就覺得它一定很營養好吃

    我收到來自Benson的新年祝福了
    感恩喔!!
    趁忙碌前趕緊來跟Benson說聲
    祝福Benson閤家
    新年快樂!萬事如意!恭禧發財!生活幸福美滿!

    • http://bknewlife.com B.C

      我也是從那時才第一次知道這個植物,但是真的簡單又好吃

  • London Caller

    嗨Benson!好久不見。
    這Cha-om真特別,我還沒試過呢。
    下次我去唐人街的泰國超市去問一問有沒有賣:)
    有點像samphire,你有吃過嗎?
    Samphire聽起來好exotic,好像籃寶石那樣。
    下次我養有藍眼睛的暹羅貓,就叫它Sapphire:)
    我以前有一隻纯白色的波斯猫叫Crystal。
    一隻黑籃色的波斯猫叫Jet。
    還有一隻黃色的叫Amber。

    • http://bknewlife.com B.C

      Hey London
      希望你能接受它獨特的香氣:)
      samphire完全沒有聽過,但是他居然在NZ有新鮮的,有機會遇見一定拿回來做做看。

      哈哈, sapphire對我來說只會想到是graphic card的brand。以前?所以現在沒有養了?